奶酒是蒙古族的瑰宝

品味烟酒 2022-05-17 20:08:30

奶酒是蒙古族的瑰宝




当你访问蒙古朋友家时,主人会热情地拿出自己的奶酒,为你洗衣服,深情地唱敬酒歌,敬金碗、银碗、铜碗三碗酒,然后赠送一个白色的哈达。这是蒙古人的传统礼仪。你知道奶酒的秘密吗?让我们看看!
蒙古奶酒的秘密。
奶酒的秘密。
酿造奶酒的大师都是蒙古妇女,男人只是开始工作。奶酒的主要原料是牛奶和羊奶。因为牛奶多,羊奶少,所以一般都用牛奶。挤奶后,先倒入大铁锅中加热。牛奶中的脂肪在加热后会漂浮在牛奶表面。把奶皮放进另一个盆里,这是奶油的原料。
剩下的牛奶倒入牛皮制成的阿尔合特(发酵牛皮口袋)中,放一点引子,用布基尔(木杵)上下搅拌。夏天,牛奶发酵后只需两三天就会变成酸奶。
酿造奶酒还需要一套工具,包括库甫的库甫大桶、接奶酒的艾和耐苏龙小桶、一个大铁锅和一个小铁锅。将发酵好的酸奶倒入大铁锅中,在大锅上覆盖一个直径与锅沿相同的无底库甫。然后在大桶上挂一个艾和是苏龙,在大桶的上端放一个小铁锅,用布或毡片堵住,严格防止蒸汽泄漏。
在小铁锅里加入冷水,然后用火烧开酸奶。酸奶加热后产生蒸汽。当它冷却在小铁锅底部时,它会凝结成液体滴入小桶,即奶酒。
为了提高葡萄酒产量,上述小铁锅应不断更换水,并用勺子提高水,以加快水的冷却速度。一锅发酵酸奶可以酿造4-5公斤的牛奶酒。牛奶酒的酸奶渣放入布袋中,用手捏成小块晾干,是酸奶疙瘩,牧民真的不浪费乳制品。
奶酒酿造的历史和蒙古人进入新疆的历史一样悠久。
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